甲醛、发霉的花生、槟榔等可以致癌，相信这些大家都知道，但令人惊讶的是，许多经常食用的食物都具有不同程度的致癌性。这真是难以想象，让人防不胜防。吃还是不吃，就近怎么吃，这是个难题。
最近，国家食品药品监督管理局(CFDA)发布了“致癌物”的官方完整清单，已经鉴定出87种类型的致癌物，例如马兜铃总酸、亚硝酸胺混合物、黄曲霉毒素，等等。这些名字并不特别陌生，不过不用担心，衡阳英博中西医结合肿瘤医院院长张树友教授为我们总结了日常生活中接触到的来源以及含有致癌成分的常见食物，只要在日常生活多家注意，就可以避免这些致癌物的危害。
>> 一级致癌物之发霉的花生
发霉的花生、大米、小麦等粮油制品，能够诱发肝癌、胃癌等癌症。黄曲霉毒素最有可能存在于发霉的食物中，特别是那些淀粉含量高的食物。吃到变硬、发苦的坚果，一定要把它吐出来并且漱口。因此，应该要及时丢弃这些发霉的食物，也不要让小孩误吃这些霉变食品。
>> 一级致癌物之烧烤食品
关于吃烧烤而导致癌症的说法由来已久。事实上，这个说法还是有些道理的，并非谣言。这些烧烤食品具有大量的苯类化合物，这也是成为癌症的主要原因之一。美国癌症协会的研究表明，长期食用烧烤食品，会造成结直肠癌的风险比普通人高出30%。
>> 一级致癌物之槟榔
爱吃槟榔的人患口腔癌的风险很大。嚼槟榔会让人感到放松和兴奋，因为槟榔含有多种生物碱，可以使大脑神经兴奋，并且有明显的成瘾及依赖性。槟榔碱和其他生物碱都是诱发口腔癌的直接罪魁祸首。研究表明，80%以上的癌症患者都有吃槟榔的习惯。在南亚和东南亚地区，癌患者占世界人口的60%。
>> 一级致癌物之螺类食材
螺类食材是各大饭店必不可少的食材之一，也是吃货们聚会常点的菜品之一，例如马蹄螺、青虾螺、唆螺等，螺类味道鲜美。但在烹饪的时候，一定要在高温下把它们完全煮熟，因为螺类中含有大量的华支睾吸虫，一旦寄生虫进入人体就会引起胆管炎症、肝纤维化和肝硬化等疾病。医学研究表明，这类寄生虫与肝癌和胆管癌的发生有着密切联系。俗话说“病从口入”，喜欢吃螺类的朋友真的应该小心!
>> 一级致癌物之残羹剩饭
在日常生活中，经常会留下一些残羹剩饭，由于节俭，很多家庭会继续吃过夜菜。过夜菜含有大量的亚硝酸盐，这种物质进入人体内会产生亚硝胺。亚硝胺具有很强的致癌性，主要引起胃癌、食道癌、肠癌。所以，今天看完这篇文章后，不要吃过夜菜，不要因节俭而丢失健康。
>> 在这里还要重点提一下甲醛，甲醛也是一级致癌物
新装修的房子都含有甲醛，也包括了刚买回来的家具。甲醛对人体有很大的危害，可引起皮肤过敏、头痛和头晕，吸入高浓度的甲醛可引起哮喘等呼吸系统疾病，在严重的情况下，也会对孕妇、胎儿造成伤害，甚至会导致窒息休克死亡。因此，新装潢的房屋必须经过半年以上的开窗通风，才能入住新家。购买吊兰等植物可以在一定程度上净化甲醛。当然，最好的方式就是使用能够降解甲醛的专业物品。特别需要注意的是市面上的活性炭产品，它们虽然具有吸附聚甲醛的功能，但是却存在饱和的问题，所以定期更换是必然的。同时光照类的除甲醛方式也存在一定缺陷。只有气体类才能做到在达到一定浓度之后将甲醛降解到无害的范围内。总之，为了自己和家人的健康，一定要格外注意。
看了这么多致癌物后，是否手掌上直冒冷汗?事实上，大多数致癌物和癌症都遵循定量变质变的规律，需要长时间的积累，这些致癌物在一定程度上才会引起癌变。无需担心过去，只要从现在开始，远离致癌物，癌症就不会轻易找上你。
Reference:
[1]别再乱吃了，公认的第一类致“癌"物竟然是它，打死都猜不到!-国际要闻 2018-04-15
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