所谓病从口入，癌症也不例外。饮食可以致癌和防癌。那么，饮食中要注意什么才能预防癌症?
多吃新鲜蔬菜：蔬菜富含抗氧化成分，有利于排出体内毒素，防止中毒，刺激肿瘤细胞生长。另外需要注意的是，蔬菜一定要保持新鲜，隔夜煮熟的蔬菜不宜食用。隔夜蔬菜易产生亚硝酸盐，进入人体后可合成致癌的亚硝胺。多吃会导致癌症。喝甜菜汁、胡萝卜汁、芦笋汁和其他蔬菜汁也可以预防癌症。
注意烹饪方法：要少煎少炸，多蒸多煮多炖。因为无论是动物油还是植物油，高温油炸的食物中都有很多致癌物质。此外，蛋白质含量高的食物，如鱼和肉，如果在烹饪过程中被烧焦，也可能产生强致癌物苯并芘。因此，日常饮食中减少油炸的使用有利于预防癌症。
改变不良饮食习惯：不良饮食习惯是导致癌症的重要因素。不良的饮食习惯大大增加了患癌症的可能性。比如高脂饮食，喜欢吃热食，爱抽烟喝酒等等。这些虽然不能直接致癌，但都是癌症的高发因素。还有吃腌制食品、油炸食品、烧烤、发霉的花生等。这些食物很可能摄入致癌物质，久而久之很容易导致癌症。
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