山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
大家都知道吃山药对人体有滋补作用，但可能并不真正清楚山药有哪些具体的功效和食用禁忌。山药好处多，但不正确的食用方法不仅没法使其发挥应有的功效，还可能会造成身体出现一些小毛病。今天衡阳英博中西医结合肿瘤医院就给大家介绍一下!
>> 山药的食补功效
1、延年益寿。国内外研究证实，山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好。另外，山药还具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。
2、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于提高脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
3、减肥美容。山药中含的薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。由于山药又含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，同时山药的低热量的缘故，大家多吃点也不会有发胖的后顾之忧。当然，山药的减肥美容护肤养颜不单是对年轻女性们很有用，而且对中老年也都有同样的作用，中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润泽。
4、抗癌功效。山药富含有机锗，锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗。
5、预防心血管疾病。山药能供给人体大量的粘液蛋白，这能阻止血脂在血管壁的沉淀，从而预防心血管疾病。而山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。
>> 山药的食用注意事项
1、不可生吃。生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以山药一定要煮熟之后再食用。
2、便秘的人少吃。因为山药里面含有丰富的淀粉，对于人体来说不太易于消化，消化系统不好的人少吃，尤其是已经出现便秘、大便干燥的人，等到病情稍微缓解的时候可以适当吃一些山药。
3、山药的食补功效。山药本身就是一种补药，它属于性热的药材。一般来说，我们若是吃火锅，就不要和山药一起食用，不然会更加重上火，容易导致咽喉肿痛，皮肤红肿爆痘。
4、糖尿病人要少吃。虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，可以用山药代替主食，但是不能既吃主食又吃山药，以防加重病情。
References：
[1]山药做法 2015-01-04
[2]山药的几种食疗作用 2011-08-31 39健康网
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