有新闻报道说，一位长寿老人在他100岁的时候去世了。她有每天早上空腹起床时喝两杯隔夜茶的习惯。相信很多朋友看到这个都很惊讶，不是一直谣传隔夜茶或隔夜菜会致癌吗?
事实上，隔夜茶或隔夜食物的致癌性是由亚硝酸盐引起的，但人们对亚硝酸盐的认识比较模糊。事实上，在日常生活中，即使是白开水和每天食用的各种食物，或多或少都含有一定量的亚硝酸盐。
其实亚硝酸盐并没有传言的那么可怕，因为亚硝酸盐本身并不会致癌。事实上，只有当亚硝酸盐进入体内时，与蛋白质分解后产生的亚硝胺才是致癌的罪魁祸首。
实验证明，将食品在低于5的冰箱中放置一夜后，食品中的亚硝酸盐含量仅在一夜之间从3毫克/千克增加到7毫克/千克。但是我国泡菜的卫生标准不超过20mg/kg，所以从数据中可以知道，生活中的隔夜茶或者隔夜菜并没有传闻中那么可怕。如果以后不想浪费，可以不用担心把食物保存到第二天，但前提一定是要在冰箱里低温保存。
虽然新闻里的老人活的很长，但是不建议大家都喝隔夜茶，因为每个人都有自己的养生之道，别人适合的不一定适合自己。小编认为隔夜菜或隔夜茶没有那么有害，但出于安全原因，最好多吃新鲜的，尽量不要隔夜吃。
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