世界癌症研究基金会明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年死于癌症的患者中有三分之一与不良饮食习惯有关。在日常饮食中，我们不妨牢记五个关键词，尽最大努力防止癌症从口腔进入。
>> 第一吃“鲜”
许多国际研究指出，多吃新鲜食物有助于预防癌症。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可以降低喉癌、喉癌、食道癌等各种癌症的发病率。新鲜果蔬中的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮等活性成分具有抗癌作用。尤其是十字花科蔬菜，含有醌或酚。醌能稀释致癌物，加速其排泄。苯酚可以阻止癌细胞代谢。
人们每天应该吃至少400克不同种类的新鲜水果和蔬菜，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，不要长期吃发霉的食物。花生、大豆、大米、面粉等。可产生黄曲霉毒素，可导致肝癌和胃癌。另外，尽量不要吃隔夜菜。存放8-10小时以上的蔬菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多，含亚硝酸盐越多。
>> 第二，吃“清淡”
高盐饮食与胃癌的发生密切相关。日本癌症中心研究所(Japan Cancer Center Institute)对4万名中年人进行的11年随访研究发现，对于男性来说，盐多的人患胃癌的风险是盐少的人的两倍，而对于女性来说，盐多的人患胃癌的风险明显高于盐少的人。研究人员说，这是因为人吃了太多高盐食物后，盐的高渗透压会对胃粘膜造成直接损伤，随之而来的是一系列病理变化。高盐腌制食品中含有大量亚硝酸盐，可与食品中的胺结合形成亚硝酸盐胺，具有很强的致癌性。
建议大家每天不要吃超过5克的盐。做菜要注意“隐性盐”的存在。比如味精，酱油，酱料，调料包也含有盐，需要控制。除了少吃盐，清淡饮食也要控制肉的量。美国国家科学院报告称，脂肪与癌症的关系最为密切，尤其是乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，家畜和家禽的每周摄入量应低于500克。最好不要吃，尽量少吃加工肉制品。
>> 第三，吃“粗”
食物中膳食纤维的缺乏是近年来癌症患者增加的重要原因之一。各种谷物本来都是膳食纤维的来源，但是受到加工的影响，加工的越细，膳食纤维的流失越多。所以人最好多吃“粗”。富含膳食纤维的食物有黑米、玉米粉、莜麦粉、鲜玉米、小米等主食;蘑菇、金针菇、毛豆、蚕豆、茭白等蔬菜;石榴、桑椹、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、杏仁干、核桃干等坚果。膳食纤维进入体内后，能刺激胃肠蠕动，促进排便，减少肠道对致癌物质的吸收，预防大肠癌。
建议吃豆类，脂肪少，纤维多，不仅可以有效降低子宫内膜癌的风险，还可以预防乳腺癌，因为豆类含有更多的抗氧化物质。粗粮还富含钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，能促进新陈代谢，增强体质。其中，硒是一种抗癌物质，能与体内各种致癌物质“结合在一起”，通过消化道排出体外。建议在日常饮食中增加粗粮的摄入。比如燕麦粉、玉米粉、面粉混合在一起做杂馒头或面条;红豆绿豆混合煮杂豆粥。但是需要注意的是，无论是哪种粗粮，煮的时候最好少油少盐。
>> 第四，吃“苦”
很多人排斥有苦味的食物，却不知道苦味的食物有很好的抗癌作用。柠檬、柑橘、葡萄柚、葡萄柚和其他水果是苦的，因为它们含有一种叫做柠檬苦素的物质。柠檬苦素是一种植物化学物质，通常存在于成熟水果中，尤其是柠檬果实中含量尤多。多年的研究发现，柠檬苦素具有增强免疫力的功效，可以帮助肿瘤患者增强抵抗力。美国研究发现，吃柑橘或橙汁可以吸收柠檬苦素，可以预防口腔癌、肺癌、乳腺癌和胃癌。柑橘类水果还含有多种黄酮类和类胡萝卜素，也有抗癌作用。
美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定的保健作用。例如，柠檬和葡萄柚中的柚皮苷、茶叶中的茶多酚、红酒和巧克力中的多酚都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁可以提高人体免疫力，有助于控制血糖。所以抗癌饮食一定要苦。
>> 第五吃“酸”
醋是中国人厨房里最常见的调味品，含有多种氨基酸和有机酸。研究证明，醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞的生长，降低黄曲霉毒素的强致癌性。此外，醋还可以预防高血压、高血脂、高血糖，缓解疲劳。醋往往适合做菜，既健康又美味。比如炒土豆、炒豆芽、炒莲藕片的时候，放点醋，让菜变得酥脆爽口;炒紫甘蓝的时候，加点醋，让菜更有色彩。
温馨提示：记住这五个关键词，保证癌症对你不感兴趣!衡阳英博中西医结合肿瘤医院专家指出，有效的早期诊断对患者取得良好的治疗效果至关重要。如果您需要进一步的了解，请拨打全国免费电话：0734-8815120，专家会给您详细的分析病情和解答。
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