对于勤俭持家的人来说，吃隔夜饭是正常的，有些菜加热两次后更有特色，构成了中国美食的独特之处。但是，我们必须知道，不是所有的食物都可以在再次加热后食用，有些甚至可能给人们的健康带来危险。下面这篇文章列举了几种不适合二次加热的食物，供大家参考。
1.菠菜：菠菜一定不能隔夜回锅，因为菠菜这样的绿叶蔬菜硝酸盐含量比较高，再加热后很容易转化为亚硝酸盐。众所周知，亚硝酸盐是一种非常危险的致癌物质。
2.芹菜：芹菜中硝酸盐含量很高。二次加热后，芹菜中的许多硝酸盐成分会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，会极大地危害我们的健康。所以当天煮的芹菜汤尽量当天喝，不要第二天喝。
3.蘑菇：和芹菜类似，蘑菇也含有大量的硝酸盐。无论是人工养殖还是野外养殖，只要冷却加热两次，其硝酸盐成分就会转化为亚硝酸盐，不仅长期致癌，短期内还会引起腹泻，对胃肠系统造成伤害。
4.鸡肉：大部分肉制品都可以再加热，鸡肉再加热后也不是完全不能吃，但是吃再加热后的鸡肉会对人的肝肾功能造成一定的损害。原因是鸡肉的蛋白质含量比其他肉类高。存放过夜后，会产生许多蛋白质降解产物，对人体肝脏和肾脏造成一定程度的伤害。
5.油炸食物后剩下的油：油炸食物后，剩余的油不适合油炸或炒菜。经过反复高温加热，维生素和必需脂肪酸被破坏，结构也发生了变化，产生了对人体有害的物质。同时，食物残渣会碳化，对人体胃肠道和肝脏有害。
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