近年来，很多人发现身边的癌症患者多了起来，因而觉得心慌焦虑：“癌症会不会也找上我?”
人体免疫力低，癌细胞就会趁虚而入，对人体健康造成威胁。
老话说得好，预防永远比治疗来的有效!那么，如何防癌?下面衡阳英博中西医结合肿瘤医院给大家介绍一款防癌抗癌效果最好的食物，大家适当的时候可以多吃一点，让我们远离癌症这种恶疾。
大蒜，相信大家都不陌生。我们经常会在做菜的时候放。大蒜可以去除菜里面的腥味，还可以起到调味的作用。重点是!还可以帮助我们防治癌症。
之所以说大蒜是预防与治疗癌症最好的食物，主要原因是它里面含有其他食品不具备的抗癌元素——大蒜素!这种具有杀菌效果的物质在进入人体后，能够起到非常好的抑制癌症扩散的作用，还能促进人体当中的血液循环，增强体内的抗癌细胞。从而达到抵抗癌症的功效。吃大蒜还能抑制人体亚硝胺的形成!
科学证实，亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，啤酒和香烟的亚硝胺含量尤为夸张，当多种高亚硝胺含量的食物饮料共同摄入时，人体患癌的危害就会成倍增加。而大蒜素能有效抑制亚硝胺的形成，这样就可以非常有效的防止癌症的发生。
建议大家在平时的饮食当中，要注意多吃一点大蒜。那么我们应该怎么吃，才可以让我们身体最大程度的吸收蒜素呢?其实，最好的食用方式就是生吃。
生吃大蒜可以保证它里面的营养元素不会受到损失。我们平时做饭的时候，如果把大蒜放在锅中爆炒或者是蒸，则会导致蒜素成分受到破坏，不利于抗癌效果的产生。推荐大家可以在菜快要熟了的时候放入拍碎的蒜瓣!这样不仅可以保留大蒜原有的营养，味道还更佳!
>> 小常识
亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。在自然界，亚硝酸盐极易和胺化合，生成亚硝胺。在人体胃的酸性环境里，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺。
亚硝酸盐只有在特定条件下才转化成亚硝胺。所谓特定条件，包括酸碱度、微生物和温度。所以，通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。
此外，长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，如不新鲜的蔬菜、豆粉、卤肉腊肉等熟肉制品等将很有可能诱发癌症。
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