上个世纪，温饱问题得不到有效的解决，根据2004年的全国营养调查，超重和肥胖人口首次超过营养不良人口总数。营养过剩和营养不平衡成为困扰中国人健康的主要因素。营养过剩的人不仅容易患三种高慢性病，而且患癌症的风险也更高。
>> 过多的能量、高脂肪、高蛋白会导致结肠癌
生活水平不断提高，很多人总是吃得饱饱的，动物性食品高于植物性食品。很多人吃得过火，吃得过饱，高蛋白、高脂肪的食品。研究发现，营养过剩与结肠癌和乳腺癌的发病率直接相关，营养过剩者患癌症的风险更高。
>> 高钠盐会导致胃癌
现在饮食中存在这样的现象：菜吃得越来越多，主食吃得越来越少，钠盐的摄入量也会增加。食盐中的氯离子和钠离子会损伤胃粘膜，高钠盐、低膳食纤维的饮食会增加胃癌和结肠癌的风险。
>> 叶酸会增加患乳腺癌的风险
美国研究发现，与不额外服用叶酸补充剂的女性相比，每天服用过量叶酸补充剂的成年女性患乳腺癌的风险增加了30%。美国的一些食物富含叶酸。如果每天补充叶酸过量，一整天叶酸的总摄入量就会超标。叶酸对人体新陈代谢非常重要，对孕妇也有预防胎儿神经管畸形的作用。长期大量服用叶酸对健康有害。
>> 胆碱增加前列腺癌的发病率
胆碱是心脑血管疾病患者非常重要的营养素，但如果过量补充，会增加男性患前列腺癌的风险。
虽然现在食物很丰富，但饮食应该适度。合理的饮食和均衡的营养非常重要，再好的营养素也会对身体有害，严重的话会增加肿瘤和癌症的风险。
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