饮食和癌症之间有着密不可分的关系。吃错了会引爆癌症的导火索，吃对了可以防癌。那么哪些食物可以肩负起防御的重任呢?我们来看看。
1.大蒜：吃生大蒜的人往往胃癌的发病率很低，因为大蒜可以显著降低胃中的亚硝酸盐含量，这是胃癌非常重要的诱因。经常吃洋葱的人比那些少吃或不吃洋葱的人胃癌发病率低25%。此外，少吃腌制食品和熏鱼也是预防胃癌的好方法。
2.菠菜：菠菜含有多种抗氧化剂，可以帮助预防自由基损伤导致的癌症。每天吃一碗菠菜至少可以降低一半患肺癌的风险。此外，西红柿、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也可以预防肺癌的发生。
3.苹果：根据现代科学研究，苹果含有大量的纤维素，可以降低肠道内的胆固醇含量，增加粪便量，减少直肠癌的发生。同时，苹果富含果胶，可以破坏癌症污染物——的放射性气体，从而减少癌症的形成。
4.红薯：对肿瘤细胞有明显抑制作用的20种蔬菜中，红薯居首位，熟红薯的抑制率为98.7%，生红薯的抑制率为94.4%。研究人员发现，红薯含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，称为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄酮，能抑制和杀死癌细胞，还能使虚弱的免疫系统恢复活力，防治乳腺癌和结肠癌。
5.猕猴桃：它含丰富的维生素，特别是维生素C的含量是橙子的4-12倍，苹果的30倍，葡萄的60倍。最近的研究证实，猕猴桃含有一种活性物质，可以阻断人体内亚硝胺的生成，因此具有很好的抗癌作用。
6.葡萄：葡萄具有很强的抗癌性能，因为它含有白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变，抑制恶性细胞的扩散。包括葡萄、桑树、花生在内的70多种植物中都发现了白藜芦醇，但葡萄和葡萄制品中白藜芦醇的含量最高。所有的葡萄酒都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红酒，所以喝红酒往往有一定的抗癌作用。
7.红枣：红枣富含维生素B、C、P、胡萝卜素等。尤其是维生素C、P，在所有水果中排名第一。国外学者分析，大枣含有一组三萜类化合物，是抗癌活性成分;还有研究表明，红枣中富含环磷酸腺苷，具有抗癌作用。很多民间癌症患者经常在手术、放疗或化疗后吃枣粥，或者用黄芪煨枣，每天用10个大枣和30克生黄芪煨。有利于提高免疫功能，防止肿瘤复发转移。
8.百合：有很好的滋补作用，含有特殊成分——秋水仙碱，有很好的抗肿瘤效果，对各种癌症都有效。适用于肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤患者。同时，也适合这些癌症患者在放疗后身体虚弱、干咳、痰少或咯血、心烦、口干、低热心悸、失眠时服用，可达到止咳、止血、安神、强身健体、抑制肿瘤细胞生长、缓解放疗反应的效果。
9.南瓜：在一些国家，它被称为“神瓜”，因为它既可以作为食物，也可以作为蔬菜。美国人在感恩节吃南瓜来表达他们对南瓜的感激之情。但是在国内，已经很少种植了。南瓜可以预防肥胖、糖尿病、高血脂、高胆固醇，对防癌有很好的效果。南瓜中维生素A的含量对于普通人来说是难以想象的。此外，它富含维生素C、钙和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的未知成分。
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